[台北美食] 就是牛‧牛肉麵－ㄟ冷的舒適空間

俺是不大吃牛肉麵的
與俺相熟的人都知道俺吃青菜多些
不過在朋友的介紹下來到這家牛肉麵店試看看

外觀乾淨明亮可以直接看到裡面的作業，橘色的招牌看起來很討喜

一進門就可以看到清楚的價目表

店裡面還是維持乾淨明亮，一看就很舒服

因為俺到的時間已經快三點鐘了，所以沒看見在店裡用餐的客人，但是外帶的客人倒是還不少

運氣不錯，俺正好看到老闆在炒牛肉
老闆說每天從市場預定進來的都是本地台灣牛最上等的金錢腱子肉
只有用最好的金錢腱子肉才能確保一碗好的牛肉麵的品質

不過老闆只肯讓俺拍那一張照片，畢竟炒牛肉的配料是他的秘密吧
也罷，趁著等麵吃的時間來到處瞧瞧
從牆上的這個時鐘可以看出老闆應該也是個蠻注重品味的人吧

店裡的大小店招、文字都是出自老闆娘之手

連店裡的桌椅都是到大溪找到老師傅特別訂製的（聽說光是桌椅就可以買兩台兔叉啊）

辣椒罐也是這麼的可愛

看老闆夫婦這麼認真的打造這家麵店，這下可讓俺開始期待起俺這碗麵了
很快的俺的麵來了，廢話不多說喀擦喀擦幾下吧

原來每塊肉都是筋肉分佈的剛好，呈現漂亮的紋路
而牛肉的嫩度剛好放進嘴裡咬個幾下後就輕鬆的滑了進去
略帶咬勁的口感，卻又適當的軟嫩
絲毫不會有難以咬斷或是入口即化的燜爛
這感覺簡直是恰到好處
這下俺才明瞭老闆對肉的堅持是有道理的

但是俺吃麵都吃大條的，怎麼給俺來了細麵條呢
原來這也是老闆的堅持
老闆說這也是他特地找來的麵條，唯有這種細麵條煮好後放入他的牛肉麵裡能充分的吸收牛肉湯，讓吃麵條本身也能成為一種享受
經過俺的實際感受，的確如老闆所說的，麵身已經吸收了牛肉湯，所以光是吃麵條真的也是一種感動

而且老闆還有很多堅持（怎麼那麼多堅持啊）
堅持不提供酸菜，避免把湯頭的味道打混了
而且牛肉湯麵也是限量供應，絕不中途加水把牛肉與湯的比例破壞，而壞了口感
還建議客人加一點白醋，會把湯頭的甜味整個提醒出來
看來這老闆真的很用心在做這碗牛肉麵

吃麵當然得配小菜，這些小菜竟然都是老闆娘做的（因為俺剛好看到她在做晚餐要用的）
老闆娘做的小菜比美五星級飯店，而且每天限量，當天作的當天賣，絕不留過夜（按照俺看也不會有客人把它留過夜）